Palm

Chateau de l´Escarelle La Celle

Type: Rosé  

Årgang: 

Druer: Grenache, Merlot og Cinsault.

Fad: Gæres med skind kortvarigt i ståltanke, derefter langsom gæring ved 16 grader i ståltanke.

Farve: Smuk og blød, let laksefarvet.

Næse: En skøn duft af jordbær, hindbær og solbær.

Karakter:  Frisk og levende i munden med masser af frisk syre og sødme fra modne sommerbær. 

Velegnet: Aperitif, skaldyr, salater, kylling, lette oste, skal bare nydes en dag hvor solen skinner.

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

Chardonnay - 234

ENATE 

Type: Hvidvin

Årgang: 2021

Druer: Chardonnay

Fad:  kort fermentering ved 24 grader og lagring i ståltanke

Farve: Strågul med grønne reflekser.

Næse: Frugtig og frisk, karamel.

Karakter: Meget aromatisk, æble, fersken, passion. Klar og frisk mineralsk bund rundet med honning.

Velegnet: Som starter, tapas, fjerkræ, fisk & skaldyr.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 8-12º

Inmune

Tandem / Navarra

Type:  Rødvin 

Årgang: 2017

Druer: Garnacha fra minimun 70 år gamle stokke

Fad: Langsom, naturlig gæring, ufiltreret. Gæring i ståltanke, lageret i cementtanke min. 24 mdr og 9 mdr. i 300l franske egefade.

Farve: Varm, dyb og mørk rubinrød med violette toner.

Næse: Kompleks frisk duft af varm moden rød og mørk frugt med en fræk spicy kant.

Karakter: En elegant og powerfuld fuldblods garnacha. Dyb, frugtig, koncentreret med bløde tanniner. En vin med renhed og personlighed. En saftig lækkerbisken.

Velegnet: Hele grillsæsonen - et glas på terrassen, til kylling med hvidløg, stegt svin og bløde camenbert oste.

Alkohol: 13,5%

Serveringstemperatur: 12-18º

Riesling Feinherb

Weingut Stefan Müller

Type: Hvidvin

Årgang: 2020

Druer: Riesling. 

Fad: Plante år: 1967 v. Menscherberg & Palm vinbjerget. Vestvendt. Spontan gæring. Håndplukket.

Farve: Klar lys med gule og grønne toner.

Næse: Citrus og grape dominerer næsen.

Karakter:Friske kanter på ganen og alligevel en herlig balance mellem let syre og en fin og delikat sødme. Sød, let og elegant på samme tid.

Velegnet: Som aperitif og til lette retter.

Alkohol:  10%  Sukker: 21 g/l

Serveringstemperatur: 8-12º

Moscato d´Asti DOCG 

Sant Ànna dei Bricchetti / Piemonte

Type: Moscato D'Asti - bobler

Årgang: 

Druer:  100% Moscato. Kun håndplukkede druer.

Fad: Vinen er gæret ved lav temperatur i stål tank indtil 5% alkohol er nået, derefter filtreret og tappet på flaske.

Farve:Lys strågul med gyldne toner og fine små boblende perler.

Næse: Intens og frugtrig aroma af modne druer med en diskret note af salvie.

Karakter: Frisk, velsmagende og perlende. God balance mellem sødme og syre.

Velegnet: Afslutning på et måltid, frugt, kage, dessert med hasselnød, fersken og mandel. Kølig nydelse på en varm dag.

Alkohol: 5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Sensazioni DOCG

Ferraris - Piemonte Castagnole Monferrato

Type: Hvidvin

Årgang: 2019

Druer: Viognier. (Oprindelig fransk drue)

Fad: 3 mdr. i ståltanke.

Farve: Lys strågul.

Næse: Eksotisk frugt, hvide blomster.

Karakter: Fyldig med god struktur, gule frugter, abrikos.

Velegnet: Sea Food, asiatisk mad, trøfler, lyst kød.. 

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

Pinot Grigio IGT

SUTTO / Venedig

Type: Hvidvin 

Årgang: 2020

Druer: Pinot Grigio

Fad: Kold første maceration og soft press på duerne, anden maceration ved lidt højere temperatur forbliver mosten sammen med gæren og man laver en lees stirring hvor man på godt dansk røre rundt i “gryden” ståltanken ved jævne mellemrum indtil vinen er klar til at komme på flaske.

Farve: Strågul med friskt grønt skær.

Næse: Markant duft af modne ferskner, stikkelsbær, Camille og friske krydderurter.

Karakter: Elegant, frisk og let tør, vel balanceret. .

Velegnet: Super til lette retter med krydderurter, også til fisk og skaldyr, gerne fra grill.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

 Chardonnay IGT

SUTTO / Venedig

Type: Hvidvin

Årgang: 2020

Druer: Chardonnay 

Fad: Gæring 8-10 timer i ståltank derefter lagres i ståltanke.

Farve: Strågul med friskt grønt skær.

Næse: Fin aromatisk duft med noter af banan, abrikos, ananas og søde gule blomster.

Karakter: Blød, rund, frugtig og frisk.

Velegnet: Som starter, til fjerkræ, fisk og lette oste. 

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 8-12º

Merlot IGT

SUTTO / Venedig

Type: Rødvin

Årgang: 2018

Druer: Merlot 

Lagring: Efter en mellem lang maceration og periodiske push downs lagere vinen i ståltanke indtil den er klar til at komme på flaske.

Farve: Dyb rubinrød.

Næse: Røde frugter, blomme, kirsebær, krydderier som peber og kanel.

Karakter:  Intens med modne røde frugter og tanniner.

Velegnet: Fyldige salater, god burger, rødt kød og mørkt fjerkræ.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 12-18º

Viñedos de Alfaro / Rioja

Vintype: Rødvin. Vinen produceres på gammel metode som den ældre generation af vinmager i området har genoptaget. traditionel manuel pres med en gæringsproces, som skaber en let kulsyre i vinen. Vin som produceret  gamle dage. Langsom gæring med hele druer.                  

Druer: Tempranillo 100%

Farve: Røde og violette toner, klar og intens i glasset.

Næse:  Indbydende duft af hindbær og solbær.                     

Karakter: Frisk, blød og en hentydning af perler i munden, toner af hindbær, jordbær og lakrids. Masser af smag og fylde. En skøn vin til sol og sommer.

Velegnet: Alene eller med tapas-snacks. Til gode salater, ost, pasta, fisk eller lette       kødretter.

Alkohol: 13%

Spätburgunder Trocken  

Weingut Stefan Müller

Type: Rødvin

Årgang: 2016

Druer: Pinot Noir.

Lagring:  25% hele druer, spontan fermentering 21 dage, 5 dage eftergæring og let pres, sedimenteret og lagres i barrique  1/3 ny fransk eg 2/3 i ældre fade.  Plantet i 2011, sydvendt. 

Farve:  Intens klar og let rød.

Næse: Skovbær og krydderurter, lette nellike noter samt peber. 

Karakter: Frugtig med en virkelig krydret note. Vilde skovbær, ristede noter,  hvid og grøn peber, nellike og krydderurter. En vin med harmoni og struktur. 

Velegnet:  Lette kødretter, salater og gode oste.

Alkohol:  12% Sukker: 2 g/l

Serveringstemperatur:  12-18º 

 Cava Brut Nature

Montau de Sadurni - Begues

Type: Bobler, Cava 

Årgang: 2022

Druer: Xarel-lo 40% Macabeo, 30% Parellada 30%. Håndplukkede druer.

Fad: 1. Gæring i stål ved 18 grader.  2.  gæring i flaske. min. 30 mdr.  Rest sukker 2 g/L.

Farve: Lys skinnende gul med grønne reflekser. Fine bobler, der langsomt giver insisterende skum.

Næse: Intens og frisk aroma,  æbler, noter af lime og hvide blomster.     

Karakter: Livlig og frisk cava med masser af frugt. Cremet, frisk og insisterende i munden.  

Velegnet: Grønne salater, hvid fisk, laks, tørre oste, cremet risotto, ristede og saltede mandler, charcuteri, retter med fedme og krydderier og kan naturligvis også bare nydes i godt selskab..                                

Alkohol: 11,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

Cava Brut Nature Gran Reserva

Montau de Sadurni - 

Type: Bobler, Cava 

Årgang: 2022

Druer:  Xarel-lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 30%.  Håndplukkede druer.

Fad: 1. Gæring i stål 18 grader.  2.  gæring i flaske. min. 3 år. Rest sukker 7 g/L.

Farve: Lys gylden med grønne reflekser. Fine bobler, der langsomt giver tæt og insisterende skum.

Næse: Intens aroma af modne æbler, noter af lime og hvide blomster.     

Karakter: Mouserende vin med et tvist af alder og masser af nuancer, cremet, elegant og insisterende i munden. Cava med personlighed som er helt perfekt til aperitif og sommerstemning.   

Velegnet: Østers, hvid fisk, gedeost, risretter, fjerkræ, charcuteri og naturligvis blot til at nyde. 

 Alkohol: 11,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

Viyuela Barrica   Ribera del Duero

Type: Rødvin

Druer: Tempranillo 100%,  Alle druer håndhøstes, transporteres i kasser til vinhuset, hvor de nøje sorteres med håndkraft og maskinelt, inden de indgår i produktionen.

Fad: 4 mdr. i nye franske fade

Farve: Klar og ren rubinrød med lilla kant

Næse: Intens og aromatisk duft af mørke vilde bær, noter af tobak og læder.

Karakter: Frisk og intens i munden, solmodne mørke druer møder silkebløde tanniner skabt af den malolaktiske gæring i egetræsfadet.

Velegnet: Alle former for kød, tapas, mellemlagret ost.

Alkohol: 13,5 %

Weingut Stefan Müller

Rosé Trocken

Vintype:   Rosé       

Fad:         Gæres med skind, ganske kortvarigt, spontangæring i ståltanke til december, derefter kølig lagring i ståltankemed restgær til slut februar.

Druer:      Spätburgunder (Pinot Noir).

Farve:      Smuk blød, dyb pink.

Næse:      En skøn duft af sommer skovbær.

Karakter:  Frisk og levende i munden super saftig, levende og frisk, masser af sødme fra modne sommerbær med cremet og blød afslutning. 

Velegnet: Aperitif, skaldyr, salater, kylling, lette oste, skal bare nydes en dag hvor solen skinner.

Alkohol:   12,5%

Rosé 

ENATE 

Type: Rosévin

Årgang: 2023

Druer: Cabernet Sauvignon

Lagring: Når druerne har opnået optimal modenhed og er høstet gennemgår de maceration med drueskallerne for at udtrække den flotte farve. Derefter bliver mosten og skallerne siet fra hinanden. re Mosten gennemgå gæring i tanke af rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på 16 ºC for til sidst at ende som en af Spaniens bedste rosévine.

Farve: Mørk rosa som jordbærsaft.

Næse: Jordbær, karamel. 

Karakter: Frugtig, jordbær, skovbær, peber, velafbalanceret syre, dyb og rund.

Velegnet: Som starter til fjerkræ, pasta, laks.

Alkohol: 14%

Serveringstemperatur: 12-18º