Cava Brut Nature Gran Reserva

Montau de Sadurni - 

Type: Bobler, Cava 

Årgang: 2022

Druer:  Xarel-lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 30%.  Håndplukkede druer.

Fad: 1. Gæring i stål 18 grader.  2.  gæring i flaske. min. 3 år. Rest sukker 7 g/L.

Farve: Lys gylden med grønne reflekser. Fine bobler, der langsomt giver tæt og insisterende skum.

Næse: Intens aroma af modne æbler, noter af lime og hvide blomster.     

Karakter: Mouserende vin med et tvist af alder og masser af nuancer, cremet, elegant og insisterende i munden. Cava med personlighed som er helt perfekt til aperitif og sommerstemning.   

Velegnet: Østers, hvid fisk, gedeost, risretter, fjerkræ, charcuteri og naturligvis blot til at nyde. 

 Alkohol: 11,5%

Serveringstemperatur:  8-9º

Batiso Brut

SUTTO / Valdobbiadene 

Type: Prosecco

Årgang: 2019

Druer: Glera 

Fad: Udvalgte og håndplukkede druer. Efter tørring i bakker, lagres vinen 12 mdr. i franske egefade og derefter 12 mdr. i flaske.

Farve: Let strågul

Næse: Frugtig med næse af citrus og æble.

Karakter: Let frisk og frugtig med lette fine bobler. Meget elegant Prosecco også kaldet ”The pearl of Veneto”.

Velegnet: Aperitif, fisk og salater.

Alkohol: 11%

Serveringstemperatur: 6-10º

Blanc de Noir

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: Nonvintage

Druer: Pinot Noir,  30% spredning over 3 år, dosage: 8g/L 

Lagring: Gæret i ståltank 30 dage. Lagret i stål 18 mdr. Lagret i ege fade 18 mdr. og på 18 mdr. flaske.

Farve: Levende, sparkling med masser af små fine bobler, som er med til at skabe den blege gyldne farve. En smuk, lys, sprød og klar champagne.

Næse: Den første oplevelse i næsen er en fin duft af modne pærer og æbler. I glasset frigives en blød duft af honningkage-noter som sluttes af med et lille hint af kvæde.

Karakter: En champagne der starter rund og blid, men skjuler en fin friskhed. Runder af med kandiserede frugtnoter og lukker med nobel og delikat bitterhed.

Velegnet: Passer perfekt til saltede snacks, Foie gras, kalv med svampe, and med trøffelmayo.  Serveres kølig  8-9 grader     

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Blend: 50% Pinot Noir  50% Chardonnay  Spredning: 3 årgange Dosage: 8g/L

Øjet: Når vinen rammer glasset opåstår der en bølge af små fine bobler i hele glasset. Vinen er klar og skinnende gylden.

Næse: Det første man fornemmer er en modenhed samtidig med kandiseret frugt. Noter af bjerghonning forkæler næsen, når vinen luftes i glasset og afrundes med hints af kandis.

Vinen lander blød og rund i ganen og åbner op for en udtryksfuld friskhed af citrusnoter. Afslutninger er lang og fyldig.

Passer perfekt til pandestegt foie gras, grillet jomfruhummer og kæmperejer, stegt kammusling med tørret skinke.

Crand Cru

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay, Spredning: 30% over 5 år Fosage: 8g/L

Fad: 30% spredning over 3 årgange, dosage: 8g/L

Farve: Cremet rig skum så snart vinen er i glasset. Livlige små bobler danner lange levende tætte perlekæder i den lyse, klare og gyldne vin. 

Næse:  Den første note er en imødekommende duft af hvide blomster. Rundt i glasset tilbydes duft af moden frugt som afslutter med en delikat spicy note.

Karakter: En friskhed som giver efter for en rund og moden oplevelse. Fantastisk fyldig og perfekt balanceret oplevelse.

Velegnet:  Passer perfekt til asparges med musselin sauce, smørstegt hvid fisk og lette oste.           

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º

Dame Rosé

Bernard Tornay / Bouzy

Type: Champagne

Årgang: NV

Druer: 10% Pinot Noir 90% Chardonnay Dosage: 8g/L. Basisvin: 2011. Reserve vine: 30% over 3 år. År for aftapning: 2012. Diskorked: Juli 2018 

Fad: 30% spredning over 3 årgange, dosage: 8g/L

Farve: Små fine insisterende bobler som stiger til toppen med et fint skum på overfladen. Smuk fyldig lyserød farve,  klar og elegant.

Næse:  Frisk og frugtagtig ved første duft, derefter tydelig modenhed af kandiserede frugter med afrunding af valmue.

Karakter: I ganen rund og smidig med en fremragende balance. Fugtigheden fra næsen mærkes tydeligt i munden. Lette aromaer af pink grape og appelsinskal. 

Velegnet:  Passer perfekt som appetitvækker, frisk fisk og skaldyr. Desserter af røde frugter.                

Alkohol: 12,5%

Serveringstemperatur: 8-12º