Bisou DOCG

• Druetype: 100 % Viognier.  (Hvidvin)

• Produktionsområde: Castagnole Monferrato, Asti, Piemonte, Italien

• Jordbund: Blandt andet ler og rød sand
  

• Højde over havet: cirka 250 meter. 

• Udbytte: forholdsvis lavt, for at fremelske god koncentration. 

• Gærings‐/lagringsproces:

  • Blid presning af druerne. 

  • 1/3 fermenteret på nye tonneaux (egetræsfade), 2/3 i ståltanke.

  • Modning over mindst 12 måneder på bærmen (“fine lees”) med regelmæssig omrøring (“batonnage”). 

  • Flaske lagring: ca. 18 måneder.

• Alkoholstyrke: ca. 15 %.

Næse:

Forestil dig at, bølgebrus af sommerfrugter og blomstervæv stiger op af glasset:

• Først slår en saftig bølge af moden fersken og abrikos dig med fuld kraft.

• Dernæst folder subtile florale noter sig ud — limeblomst og hvide blomster med en let honningagtig parfumeret undertone.

• Der er også et strejf af honning og tertiære aromaer som vanilje, som antyder fadlagringens bidrag.

• Farven i glasset er gylden gul med undertoner af sollys, som om vinen bærer dagslys indeni.

Karakter:

• Smagen er rund og generøs — vinøs, med fyldig tekstur og en cremet fornemmelse på tungen.

• Der er frisk syre, men ikke overvældende; den balancerer den rigdom, der kommer fra frugt og fad fint. 

• Middelkrop med god kompleksitet: frugt, blomster og fad spiller sammen — man kan ane eksotiske frugttoner, blomster, et let krydret præg.

• Eftersmag: rimelig lang, frisk men med varme, hvor frugten og de florale noter bliver hængende, og evt. lidt krydderi/bitterhed mod slutningen giver kant. 

Velegnet: 

• Går godt til: lettere fiske- og skaldyrsretter, hvide kødretter, milde oste; også passende som aperitif.

Alkohol: 13%

Serveringstemperatur: 10-12º så de fine noter og friskhed træder frem.