Den hvide trøffel

Trøflen over alle trøfler – Trøflernes diamant.

Også kaldet: Precius White, da den er meget dyrebar og indbringende for trøffelområderne.

Sæson fra oktober til december.

Den er meget anderledes end de sorte, den er glat i overfladen, lys nougat farvet og cremet hvid indeni. Den hvide trøffel en den mest intense og kraftfulde både i smag og duft. Har man først smagt en hvid trøffel, glemmer man aldrig denne specielle smag og duft.

Der skal ganske få gram til for at give smag og aroma til en hel ret.
Latin: Tuber Magnatum Pico