UNO Chardonnay 2012

UNO Chardonnay 

ENATE 

Type:  Hvidvin.

Årgang: 2011

Druer: Chardonnay.  Udelukkende fra Planacor vineyard som har et helt specielt "Middelhavs" mikroklima.

Lagring: 

Skallerne på druerne brydes forsigtigt og mosten løber ud af druerne over en periode på 60 timer (Free run Juice). Den alkoholiske fermentation starter i små franske egetønder (finkornet eg, 1,5 cm tykke) ved 18º. Alle tønder er udstyret med en kølespiral af rustfrit stål for at holde en konstant temperatur. . Derefter modnes mosten på Franske barriques i 20 måneder med jævnlig Batonage on less. (Gærrester). Vinen har derefter 13 måneders hvile i ståltanke før vinen tappes på flaske.

Farve: Smuk dyb moden gul.

Næse: Duften er tung og insisterende med en kontinuerlig strøm af moden fersken, tørrede frugter, mandler, nougat og mørk aromaer. Ristede nuancer med karakter fra aldring på fad.

Karakter: Frisk og dyb i munden med stor krop og tydelig alder. Flot og stor smag.

Velegnet: Til fed fisk, let kød, gode oste og røg. Blot til nydelse og meditation.

Alkohol: 15,5%