La Encomienda de Cervera ligger lige uden den gamle by Almagro, kun 17 km fra Ciudad Real i regionen La Mancha.
Vingården ligger i et frodigt og lidt vildt, i den udslukte vulkan Maar de la Hoya. Et utroligt smukt naturområde omkranset af dale og bjerge med flere søer og en unik floraen med blomster, planter og masser af aromatiske krydderurter som rosmarin og timian. Alt dette har stor indflydelse på vingårdens terroir.
Hovedhuset er den smukkeste royale herregård omkranset af en gårdhaven, en blomsterhave flere vandløb og springvand og et smukt lille kapel, som jævnligt lejes ud til brylluper.
Her dyrkes traditionelle druer som Tempranillo, Viura og nye sorter som Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot , Viognier, Chardonnay Sauvignon Blanc og Graciano. Et moderniseret vinhus som dog har beholdt de gamle cement tanke, hvor de fleste af vinhusets vine får den malolaktiske fermentering.
Vinhuset har en stor produktion af olivenolie, hvor man benytter sig af den nyeste teknologi, største delen af oliventræerne er plantet for mere end 200 år siden. Ligeledes har vingården en mindre, men ekslusiv produktion af specielle oste, hvor mælken primært kommer fra specielle sorte geder.
I dag er det den ældste datter Horten, som repræsenterer vinhuset. Horten er uddannet ingeniør og har arbejdet en del år i Brasilien. Lige indtil far kaldet hende hjem, han mente tiden var inde til, hun skulle forny olivenolie produktionen og stå for vinhuset.
Hils på Horten og vinhuset: https://youtu.be/O7boL6R8X2s
www.encomiendadecervera.com
4 produkter

ANANOA Cabernet Sauvignon 2016
NormalprisSOLBÆR, GRØN PEBER, BLØDE TANNINER
Encomienda de Cervera
Type: Rødvin
Årgang: 2016
Druer: Cabernet Sauvignon
Fad: Gæret i stål og cement, 6 mdr. i nye franske og amerikanske egefade.
Farve: Intens mørk og dyb rød vin med en dyb kant og farven mørk violet.
Næse: Kraftig og intens duft af både frisk og moden frugt. God mineralitet.
Karakter: Majestætisk struktur med fløjlsagtig fylde og en elegant krop. Noter af grøn peber, paprika, samt fine bløde tanniner. Vinen udvikler sig stadig i flasken.
Velegnet: Passer perfekt til supper, fyldige salater, gryderetter og Manchego ost.
Alkohol: 13,5%
Serveringstemperatur: 12-18º

Ananoa White 2017
NormalprisBLOMSTER, STIKKELSBÆR, FRISK
Encomienda de Cervera
Type: Hvidvin
Årgang: 2017
Druer: Sauvignon Blanc, Chardonnay og Verdejo
Fad: Fermenteret i stål og lagret 6 mdr på bærmen..
Farve: Medium strågul.
Næse: Blomsterrig frisk duft, lyse frugter, hvide blomster, stikkelsbær og krydderurter.
Karakter: Kompleks vin, frisk og elegant med forfriskende syrlighed, lang og cremet eftersmag. God mineralitet og et lille bittert svirp til afrunding.
Velegnet: Nydes som et glas men også til salater, lyse kødretter som kylling, fisk, pasta og risretter.
Alkohol: 13,5%
Serveringstemperatur: 8-12º

4T4 Tempranillo 2012
Normalpris4T4
Encomienda de Cervera
Type: Rødvin
Årgang: 2012
Druer: 100% Tempranillo fra 4 forskellige kloner
Fad: Gæring på ståltanke og cementfade. Fadlagring 12 mdr. i nye franske og amerikanske egefade.
Farve: Intens rød og dyb næsten ikke til at se igennem
Næse: Kraftig duft af modne bær, antydning af karamel og træ fra fad. God mineralitet
Karakter: Kraftig, saftig og velsmagende. Full body, med en masser af karakter, hvilket giver en velafbalanceret blød og krydret smag. Vin der tåler år i kælderen.
Velegnet: Retter med krydderi, grillet kød og gode fede oste.
Alkohol: 14,5%
Serveringstemperatur: 12-18º

Petit Verdot 1758 Selecciòn 2010
Normalpris1758 Petit Verdot
Encomienda de Cervera
Type: Rødvin
Årgang: 2010
Druer: Petit Verdot
Fad: Gæring i stål og cement, 15 mdr. i nye franske og amerikanske egefade.
Farve: Mørk, klar og dyb granatrød.
Næse: Kraftig næse af modne frugter, grønne noter og krydderurter, kompleks og elegant. God mineralitet.
Karakter: Potent og kraftig vin. Masser af krop og smag, lang blød smag i hele munden med meget karakter og lang, dyb og kraftfuld eftersmag. En Vin der tåler år i kælderen.
Velegnet: Simreretter, godt stegt eller grillet kød.
Alkohol: 14,1%
Serveringstemperatur: 12-18º